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La caramellizzazione è un processo fondamentale in cucina, in cui gli zuccheri presenti negli alimenti vengono riscaldati e subiscono una trasformazione chimica, sviluppando aromi intensi e colori dorati. I contenuti associati a questo tag approfondiscono tecniche, trucchi e ricette che sfruttano la caramellizzazione per valorizzare piatti dolci e salati, come creme, carni, verdure e dessert. I lettori possono scoprire come ottenere la giusta consistenza e fragranza nei loro preparati, imparando a riconoscere tempi e temperature ideali per esaltare gusto e presentazione.
La pentola sobbolle da ore. Il profumo riempie la cucina, dolce e terreno. Aspetti il momento di assaggiare quel ragù, convinto di aver seguito ogni passaggio della ricetta di nonna. Poi arriva il sorso: sapore piatto, acido, slegato. “Ho fatto…